哈囉孔雀魚水族天地

材料：
五花肉、濕筍乾、福菜、雞油、蔥段、薑片、辣椒、沙拉油、草?、八角、香菜

滷包材料： 花椒粒、小茴香、甘草、桂枝

佐料： 雞粉、冰糖、米酒、胡椒粉、醬油膏、醬油、糖色、水、雞高湯、鹽巴、香油

作法：
1.五花肉用滾水煮 20分鐘，定型後再切成四角長方形備用。
2.將蔥、薑、辣椒用沙拉油爆香倒入鍋中，加入可以蓋過五花肉的水分，再將步驟 1的五花肉、八角、滷包、雞粉、冰糖、米酒、胡椒粉、醬油膏、醬油、糖色以及草?放入，用小火燜煮1小時。
*草?可以提出滷肉的香氣，並讓滷肉帶有一點點的甘味。
*用小火燜煮可讓滷肉的軟爛平均。
3.筍乾切段川燙 5分鐘，再沖水30分鐘備用。
*筍乾帶有酸味，利用上述的方式可以去除其酸味。
4.福菜洗淨切末備用。
5.用步驟 1川燙五花肉的湯汁來滷步驟3的筍乾，加入雞高湯、步驟4的福菜、雞粉、鹽巴、胡椒粉、冰糖以及雞油，一起滷40分鐘。
*雞油可以使滷過的筍乾更香、更油潤。
6.將步驟 5的筍乾撈出放在底部，步驟2的滷肉切片擺於其上。
7.將滷肉的湯汁適量勾芡，灑上少許香油後淋在滷肉上，再放上少許香菜即完成道料理。