哈囉孔雀魚水族天地

材料：
五花肉、蒜頭、辣椒、蔥、豆豉、冬菜、筍乾、乳酪脆餅

調味料： 醬油、米酒、糖、胡椒粉、太白粉、香油、水、紹興酒

作法：
1.五花肉切四方塊，內部劃刀不能斷掉。
*內部劃刀不僅可以幫助滷肉入味，在食用時也更方便。
2.筍乾川燙後沖水備用。
*筍乾帶有酸性，必須利用沖水的方式將酸性去除。
3.蒜頭略拍，辣椒、蔥切段備用。
4.將蒜頭和辣椒切末備用。
5.冬菜泡水略切備用。
* 冬菜可以幫助提味，與滷肉的味道很速配。
6.將步驟 3的食材爆香後，放入步驟1的五花肉和步驟2的筍乾，再加入醬油、米酒、糖、水及少許紹興酒燉煮45-60分鐘。
*紹興酒有去腥提味的作用。
7.撈出滷肉和筍乾擺盤後，將步驟 4的蒜末和辣椒末、步驟5的冬菜、豆豉爆香放入步驟6的肉湯中。
*豆豉會讓滷肉汁更香甜、不膩。
8.調勻太白粉水勾芡，灑上香油後，將之淋在肉上即完成此道料理。
9.取出乳酪脆餅，放入部分滷肉，即成為此道料理的延伸吃法。