哈囉孔雀魚水族天地

材料：
土雞1隻 豬油蔥1大匙

調味料：
醬油膏1/2碗
米酒3大匙 冰糖1大匙

做法：
1.我們先將土雞洗淨血水後瀝乾水分，接著燒開一鍋水，提住雞頭，放入沸水中燙約10秒後提起，再泡10秒鐘再提起，如此重複3次，取出立即以冰塊，擦拭全身冰鎮使皮Q脆。
2.再將原鍋水重新燒開，將雞放入加蓋煮滾後，轉中火燒滾約5分鐘，接著熄火再泡35分鐘，之後以筷子從兩側的翅膀間架入提出，放置微涼後以保鮮膜覆蓋，保留些許透氣孔，放至全涼。
3.我們將雞湯、醬油膏、豬油蔥和冰糖混合煮開，在起鍋前加入米酒，放涼即成為沾醬，最後將雞切塊排盤，淋上醬汁就完成今天的這一道好吃雞肉了。