哈囉孔雀魚水族天地

莊淑雯（彰化基督教醫院營養師）眼睛是靈魂之窗，若未好好地保護它，易造成嚴重的眼睛病變，甚至導致失明，而均衡的飲食是維持身體健康所需，同時也是視力保健的不二法門，要保有明亮的雙眸，必須從均衡的飲食作起。

眼睛的相關疾病，例如：乾眼症、畢氏斑點、夜盲症發現與維生素A缺乏有關。維生素A最常見的功能是在暗光下保持視力，當身體的維生素A不足，則會導致眼睛感受從亮處到暗處的適應能力降低，因此飲食中攝取足夠量的維生素Ａ或胡蘿蔔素可保持眼
睛的正常功能。

富含維生素Ａ的食物有：魚肝油、雞蛋等；而胡蘿蔔素的良好來源有胡蘿蔔、番茄、甘薯、菠菜、韭菜、豌豆苗以及水果中的木瓜、芒果等，但當維生素Ａ或胡蘿蔔素攝取過量時，身體亦會有類似胡蘿蔔素沉積的情況，因此食用的同時應適量。

近年來有研究報告指出，葉黃素（Lutein）可改善老化引起的視力惡化。葉黃素屬於類胡蘿蔔素的一種，天然存在於深綠色葉菜類，如甘藍菜、菠菜、綠花椰菜中，但其不穩定，且易受光和氧破壞。

研究發現服用葉黃素的病患能明顯改善眩目恢復、對比敏感度以及視覺敏銳度的症狀，此外，有一半服用葉黃素的人，黃斑色素密度明顯增加。1994年(JAMA)的研究顯示：平均每天攝取6毫克（mg）的葉黃素可降低眼球黃斑性退化的風險率高達43％。

此外，平時可多選用一些有益眼睛的食物，包括深綠色及紅黃色蔬果、各種堅果類及胚芽米食，其富含有豐富的維生素A、C、E及維生素B群，可減少眼睛的乾澀、增進眼球修護能力，進而保護眼睛，除了充足的營養外，仍須注意適當的休息，避免長期疲
勞，養成良好的生活作息，充足的睡眠，並藉由「眼睛健康操」：用力眨眨你的眼睛、上下左右轉動一下眼球，讓您的靈魂之窗常保健康！