1首先製作麵皮...
準備45~55度c的溫水,一個碗公,發粉,高經麵粉....我沒有計算比例啦!!都是憑感覺與經驗啦!!大概是一湯匙的發粉,
3/4的免洗杯溫水,麵粉就一直加,加到有點要用力去打,烤箱要熱一下大該55 ~65度,將打好麵粉(此時會有香味喲!)
用寶鮮模包起來,流一個小口,這動作是讓發粉呼吸發酵,太高溫會殺死她們的.然後放進烤箱等她發酵,可以打電源關掉,
等各40分鐘,可以觀察到麵粉越長越大,在這過程當中,可以準被一些料理....等會分析嚕!!
ps:麵皮再打時,也可以加點蜂蜜或是個人喜好的糖,我是會加加拿大的楓糖漿.不用太多喲!
2再來就是意大利醬的製作...
最好是蕃茄泥,代替品是市面的蕃茄醬也可以,然後加入義大利香料,絞碎的洋蔥與蒜頭,可以加一點糖,味道更好.
當然的也可以加的個人的創意,打開火,將其煮熱,這時候,可以聞道濃濃的義大利香味嚕!
3材料的準備...
將青蕉.紅蕉.洋蔥.培根.熱狗.鳳梨.羊菇等您想要的材料切片,當然的海鮮也是可以的啦!這都是可以自己DIY的.
培根要稍為煮一下喲!!
40分鐘後...不一定啦!可以依狀況,有時溫度不一,會有些許差距,anyway!再來就是運動的時候了,(敢麵皮)
將發酵的麵粉,在加工,高經麵份繼續加,讓麵團達到飽和,一直搓柔,直到扎實為止,
再來就是把麵團推成麵皮,此時需要敢麵棍,(可以用酒瓶代替,很好用喔!)看是要吃薄皮的還是厚皮的,依需要
敢成圓型的麵皮,依切都就緒了.就是將材料組合嚕!
a..麵皮墊在鋁箔紙上,塗上作好的意大利醬,均勻灑上切片好的材料,依口味加入囉!再來就是灑上蒟蒻起士,越厚的話就可以牽絲喲!
b..再加一點意大利香料
c..放入烤箱,我會有三個火後再烤,第一階段10分鐘100度在烤...目的讓食物烤熟.
第二階段5分鐘150度在烤...目的讓pizza的顏色好看(所謂色香味聚全啦!)
第三階段15分鐘85度在悶烤...目的在讓味道深入麵粉裡.
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