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外食族健康養身漫談系列專題一
(中央社記者陳鈞凱台北十一日電)【中央社 】
上班族工作忙碌，三餐總是草草解決，其中高達七成，是連續兩餐都以外食果腹的標準「外食族」，高油脂、高熱量又低纖維的便當、自助餐，天天吃下來，各種健康問題也紛亮紅燈，除了害怕身材走樣，膽固醇(新聞、網站)飆高，女性還煩惱遭遇便秘毛病，男性則擔心多了個「啤酒肚」的中廣身材。

根據統計，台灣上班族的外食比例，超過百分之八十以上，換句話說，平日週一至週五的中餐時段，就有近八百萬的上班族是在外用餐，另有高達百分之六十至七十的上班族，一天中有兩餐是靠外食充饑。

在不方便吃或很快吃完的壓力下，簡便快速的自助餐、乾麵、滷肉飯或香噴噴的排骨、雞腿便當，便成為上班族的最愛，不過，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，這類以「油」出名的食物，通常熱量超高，讓「肥胖」問題成為上班族頭號的健康殺手，埋下糖尿病(新聞、網站)、高血壓等心血管疾病的威脅。

蘇秀悅說，上班族在從早到晚的飲食過程中，常會不知不覺吃進了過多油脂，北醫針對上班族的研究就發現，一般上班族的油脂攝取量，幾乎佔去了一天總熱量的三成五。

尤其年紀超過三十歲後，身體的代謝率，平均每十年就會下降百分之一至百分之二，如果食量依舊維持不變，體重每一年至少就會增加二至三公斤，用不了多久，不僅身材走樣，脂肪堆積的問題也會越來越嚴重。

值得一提的是，不少上班族還喜愛在午后時光，來頓下午茶、提提神，看在營養師眼中，卻是另一大健康隱憂。

蘇秀悅表示，餅乾、麵包、甜食等澱粉類小點心，熱量都從四百大卡起跳，二十天下來，額外累積熱量高達八千大卡，而增加一公斤體脂肪，不過只需要七千大卡。

馬偕醫院營養課課長趙強說，飲食不夠多樣化、均衡，同樣讓外食族的健康「蠟燭兩頭燒」，少纖維、少喝水的進食習慣，加上長時間坐著辦公，或在有便意出現時，卻忙到無法抽身如廁，「便秘」已經成為眾多女性上班族難以啟齒的共同困擾。

趙強進一步指出，部分人甚至存有錯誤觀念，以為可以用水果取代蔬菜，猛啃糖份高的水果當正餐，一段時間後，也許便秘解決了，但體重、血脂肪問題卻接踵而至。

維生素、礦物質攝取不足，更會讓體內營養素損耗過大，易疲倦，最終影響工作能力表現，導致壓力越大的惡性循環。

因此，趙強強調，外食族並不是不能吃好吃的東西，而是應該學習掌握份量及均衡兩大原則，每餐至少從主食的澱粉、碳水化合物，蛋白質的肉、魚、豆、蛋，及蔬菜水果等三大類中，平均攝取各一類的食物。

想要遠離病痛，首要應懂得如何維護身體健康，除了經常性的運動，吃得健康也是不可忽視的問題，或許廣大的上班族、外食族應花點心思，切實執行營養專家的建議，把健康顧好，才能快樂工作！